Préparez les ingrédients dont vous aurez besoin

En plus du moule, vous devez aussi avoir tous les ingrédients à porter de vos mains pour travailler tranquillement. Vous aurez besoin de 500 g de farine de blé ou de farine blanche. Vous devez aussi préparer 35 cl d’eau et 1 cuillère à café de sel. Il faudra aussi vous procurer 20 g de levure fraîche de boulanger. Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de graine de lin ou de sésame. Vous pouvez aussi utiliser du chia bio ou du pavot si vous le souhaitez. Vous avez le choix entre une préparation avec ou sans machine.

Réalisez votre pain à la machine

Commencez par mélanger la levure boulangère dans une bonne quantité d’eau tiède, pour la préparation à la machine. En effet, l’eau ne doit pas être ni trop chaude ni trop froide. Il faut laisser le mélange au repos pendant 5 minutes avant de le verser dans la cuve de votre machine. Vous devez continuer d’ajouter la farine ainsi que les graines. Il faut faire un puits avant de verser le sel pour votre pain bio. Il ne reste plus qu’à programmer votre machine à pain sur l’option « pain noir » avant de tout mélanger. Vous n’aurez plus qu’à démouler le pain dès qu’il sera cuit.

Vous pouvez aussi travailler sans utiliser une machine

Commencez la préparation comme avec la méthode avec machine jusqu’au repos de la levure pendant 5 minutes. Versez aussi la quantité d’eau dont vous avez besoin. Pendant ce temps, vous allez mélanger la farine avec le sel et les graines dans un grand saladier. Réalisez un puits après avoir mélangé le tout. Ajoutez de l’eau avec la levure avant de pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Couvrez bien le saladier avec un linge humide et laissez la préparation au repos pendant 1 h 30. Préchauffez ensuite le four à 200 °C tout en déposant un petit récipient avec de l’eau dans le fond. Il ne reste plus qu’à pétrir la pâte pour obtenir la forme que vous voulez. Enfournez votre pain pendant 15 à 20 min.

Le Féroce d’avocat

Par exemple, le Féroce d’avocat, d’origine antillaise à base de morue salée, d’avocat et de manioc. On le consomme habituellement en apéritif. Il faut pocher ou griller la morue et y incorporer un mélange d’avocat, d’oignons, de persil et d’ail et d’un peu de piment. Ce dernier ingrédient est important car c’est de la force du piment d’où vient l’adjectif « féroce ». Donc, vous pouvez être sûr que vous aurez un plat des plus explosifs ! Il vous faut 200 g de morue dessalée, 250 g de farine de manioc, 2 gros avocats bien mûrs, 3 cives, 3 gousses d’ail, 2 piments antillais (de préférence), 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, 1/2 bouquet de persil, le jus d’un citron vert, du poivre et du sel.

Préparation du Féroce d’avocat

Déposez la morue dans une casserole que vous recouvrirez d’eau et portez à ébullition. Dès que cela bout, retirez la morue et égouttez. Coupez l’avocat en 2, enlevez la chair et coupez en gros morceaux. Très vite, arrosez cette chair du jus de citron, autrement, elle va noircir. Dans le bol de votre mixeur, déposez le persil et hachez très finement, puis ajoutez les morceaux d’avocat, la morue, le piment et l’ail ainsi que les cives. Mixez bien. Une fois que c’est bien mixé, continuez en ajoutant la farine de manioc et l’huile. Ne vous arrêtez qu’une fois que vous obtenez un mélange bien homogène. Salez et poivrez à votre convenance et mettez au frais pendant 1 h environ avant de servir. Pour la présentation, vous pouvez servir dans la coquille d’avocat, pour faire un peu plus exotique.

Du poulet au manioc

Un peu de poulet au manioc, cela donnerait quoi ? Essayez cette recette de ballottines de poulet panées aux éclats de manioc. La préparation ne vous prendra que 5 minutes et la cuisson 20. Pour un plat pour 4 personnes, vous avez besoin de 4 filets de poulet, 70 g de champignons, 50 g de farine de manioc (des éclats que vous trouverez dans les épiceries exotiques), du piment d’Espelette, 1 noix de beurre, 1 œuf battu et un peu d’huile. Faites bien suer les champignons dans une poêle et utilisez-les pour farcir les ballottines. Etalez vos escalopes de poulet, assaisonnez et mettez un peu de piment ou d’herbes aromatiques. Déposez dessus les champignons et enroulez chaque escalope dans du papier film pour former des boudins. Faites cuire les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez de l’eau et à côté, préparez la panure puis passez chaque ballottine dans l’oeuf puis dans la farine de manioc et faites-les frire.

Quelques plats célèbres

On peut citer le hachis parmentier végétarien, un grand classique, de même que la raclette végétarienne. Il y a aussi les poivrons farcis végétariens ou les courgettes farcies végétariennes. Les papillotes végétariennes de lentille au curry et légumes au feta sont délicieuses, ainsi que la potée de légumes végétariens. Le cassoulet végétarien peut un peu surprendre, mais quel goût exceptionnel ! Et ceux qui ont eu le plaisir de goûter au croque-monsieur végétarien avocat, épinards et mozzarella en ont redemandé ! Et personne ne dit non à la blanquette végétarienne au seitan ou à la tartiflette végétarienne. Le gratin de potimarron végétarien figure parmi les plus savoureux.

Essai : tagliatelles végétariennes à la bolognaise

Pour 4 personnes, il faut 400 g de haché végétal, 400 g de sauce tomate, 300 de pâtes sans gluten, 250 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 20 g de céleri, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, une pincée de sucre, 1 peu d’origan, 1 feuille de laurier. Eplucher oignon, carottes, ail, couper le céleri, laver les légumes et les couper en dés. Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire blondir l’oignon, puis ajouter l’ail, le céleri, les carottes. Après 2 min, ajoutez le sucre, l’origan, le laurier, le bouillon de légumes, la sauce tomate. Laisser cuire 20 min, assaisonner. Cuire la préparation végétale et ajoutez la sauce, réserver pendant que les pâtes cuisent.

Pour une recette savoureuse et généreuse

En voici un exemple que vous pourrez réaliser dès que possible. Elle est simple à faire et ne vous prend pas beaucoup de temps, naturellement : la salade de pastèque à la feta. Le secret de cette salade tient surtout dans sa vinaigrette qui est un tout petit peu spéciale. Même si nous ne sommes plus en été, cette salade a tout pour plaire car elle est légère, elle est à peine sucrée et ouvre l’appétit. Donc, parfaite, même en cette saison.

Une alliance incroyable de saveurs

Pastèque et feta, quelle alliance surprenante ! C’est vrai que de la pastèque seule, ce n’est pas très attrayant en entrée, mais ce sont les ingrédients qui vont l’accompagner qui changent tout. Un peu comme une salade de tomates classique, qui ne fait plus tilter personne, mais une fois qu’on y rajoute de la mozzarella, elle devient subtile et grimpe au rang d’entrée gourmet. C’est la même chose pour la pastèque, on lui rajoute du fromage et alors, elle se transforme en une entrée incroyablement délicieuse. Le fait est que le feta, ce fromage grec salé a du caractère, il est légèrement corsé et rehausse considérablement le goût de la pastèque, qui est un peu fade, bien sûr. Le feta lui apporte un côté lacté, ce qui se marie parfaitement avec le côté sucré de la pastèque. L’alliance de goût est donc idéale pour une entrée des plus gourmandes.

Clore un déjeuner en beauté

Pour 6 personnes, il faut juste une vingtaine de minutes de préparation et 1 mangue, 1 orange maltaise, 1 citron jaune, 1/2 ananas, 8 fraises, 1 poire, 1 kiwi, 1 pomme et 1 papaye. Il vous faut aussi 250 g de framboises, le jus d’un citron vert, des groseilles, 4 feuilles de basilic et 30 g de sucre. Pour le sorbet, prévoyez 400 g de sucre, 7 cl de citron jaune, 90 g de glucose et 500 g de fjord. Il s’agit d’un dessert facile à réaliser et pour commencer, préparez le sorbet en mélangeant 7 dl d’eau au sucre et au glucose. Portez à frémissements puis laissez refroidir. Ajoutez le fjord et le jus de citron et laissez prendre en sorbetière pendant 1 h ou 2.

Réaliser la minestrone

Lavez, épluchez, épépinez et taillez les fruits exotiques (fraises, pommes, poires, mangue, kiwi, ananas, papaye) et mettez-les en petits dés. Râpez la peau d’orange et la peau de citron que vous mettrez sur les fruits. Prenez les quartiers des agrumes et coupez-les également en petits dés. Ajoutez ceux-ci aux autres fruits, et faites de même pour les feuilles de basilic que vous aurez ciselées au préalable. Réduisez les framboises en purée, ajoutez du sucre et le jus du citron vert, mélangez bien. Sur 6 assiettes, étalez cette purée de framboises, ajoutez les fruits et leur jus et posez sur chacune une quenelle de sorbet. Pour finir et pour rendre l’assiette encore plus alléchante, décorez la minestrone de fruits de quelques groseilles. Vous pouvez servir aussitôt.